Lachs gesucht - Rüebli gefunden

Einst schwamm er zu Tausenden durch Rhein und Aare – dann verschwand er aus unseren Gewässern. Der Lachs, König der Flüsse, galt in der Schweiz als verloren. Doch heute keimt Hoffnung: Mit der internationalen Initiative Salmon 2000 und dem Projekt Lachs Comeback vom WWF soll der Lachs schon bald wieder in die Schweiz zurückkehren. Ein Vortrag über die bewegende Geschichte vom Verschwinden und von der Vision, wie der Lachs wieder den Weg in unsere Flüsse findet – ein Symbol für Natur, Mut und Neubeginn. Freuen Sie sich auf ein sorgfältig komponiertes 3-Gang-Menü rund um regionalen Fisch und eine kreative pflanzliche Alternative. Neben klassisch zubereitetem Fisch erwartet Sie auch „Karottenlachs“ – raffiniert mariniert, fein abgestimmt und als überraschende vegetarische Interpretation in das Menü integriert. Anmeldung über Culinarium Alpinum.